盤點(diǎn)關(guān)于咖啡的幾大謠言，為咖啡正名！
3月29日
咖啡因不僅存在于咖啡中，也被添加到各種飲料和藥物中。臨床上用于治療神經(jīng)衰弱和昏迷復(fù)蘇。正因?yàn)榭Х纫蛱厥獾墓δ苄?，才引發(fā)了人們對(duì)于咖啡的各種擔(dān)憂。
咖啡，是個(gè)充滿爭(zhēng)議的主兒。有人愛得不能自拔，每日必幸，有人視之如洪水猛獸，點(diǎn)滴不沾。?????
這個(gè)爭(zhēng)議的源頭是因?yàn)榭Х戎杏幸环N叫做咖啡因的東西。這個(gè)咖啡因?qū)W名1,3,7-三甲基黃嘌呤生物堿，進(jìn)入生物體內(nèi)有驅(qū)除疲勞和興奮神經(jīng)等作用。
爭(zhēng)議和擔(dān)憂
歸納了一下，大家對(duì)于咖啡的爭(zhēng)議和擔(dān)憂主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
喝咖啡會(huì)失眠?VS完全沒影響
咖啡因確實(shí)有讓人睡意減弱或者消失的作用。
當(dāng)機(jī)體需要休息的時(shí)候，大腦內(nèi)的腺苷會(huì)開始粘附到神經(jīng)細(xì)胞的腺苷受體上，這種作用會(huì)減弱神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)——導(dǎo)致睡意。
咖啡因在結(jié)構(gòu)上類似腺苷，它們可以代替腺苷和腺苷受體相結(jié)合，就像是口香糖黏到鑰匙孔里一樣，腺苷受體和咖啡因相結(jié)合之后并不會(huì)產(chǎn)生使神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)減弱。這就導(dǎo)致在該睡覺的時(shí)候，人并不會(huì)產(chǎn)生睡意。
然而，一杯咖啡（純咖啡，大約240ml，下文亦然）的咖啡因 (大約140mg) 的作用是有限的。因?yàn)槠浒胨テ诙蹋瑸?-4.5個(gè)小時(shí)，即一般只需要2-4.5個(gè)小時(shí)就可以消耗體內(nèi)一半的咖啡，所以如果上午喝適量咖啡，一般不會(huì)影響晚上的睡眠。
但因?yàn)閭€(gè)體對(duì)于咖啡因的敏感性不同，所以會(huì)出現(xiàn)有的人完全沒感覺，但有人感受非常強(qiáng)烈的情況。所以，如果經(jīng)過實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)你的身體確實(shí)對(duì)于咖啡敏感，還是不要勉強(qiáng)。
喝咖啡上癮?VS垂涎咖啡的美味
咖啡因?qū)τ谥袠猩窠?jīng)系統(tǒng)來說算個(gè)外來物，經(jīng)常喝咖啡，身體會(huì)對(duì)這個(gè)外來物以及其在體內(nèi)發(fā)生的作用保持輕度依賴性和慣性，就是我們所說的“上癮?”。
突然不喝，身體需要一個(gè)調(diào)整的時(shí)間，在這個(gè)時(shí)間內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)精神萎頓、疲勞困乏等身體癥狀，也可能會(huì)出現(xiàn)焦慮、暴躁等心理癥狀。
但這些癥狀并不會(huì)持續(xù)很久，一般幾天就會(huì)消失。與吸煙上癮的情況可是太不一樣了。
喝咖啡引起心血管病?VS?想太多才會(huì)
有些人喝咖啡后會(huì)出現(xiàn)心率加快、血壓升高的癥，一般見于對(duì)咖啡因敏感的人。
但有研究表明，健康人群日常消費(fèi)咖啡因小于400 mg/d (大約3杯的量)，并不會(huì)對(duì)心血管造成不良影響。
研究者經(jīng)過對(duì)于普通健康人群12 年的隨訪調(diào)查，證實(shí)咖啡因攝入與高血壓發(fā)生之間沒有明顯的關(guān)聯(lián)。即便是大量攝入咖啡因，與心衰的發(fā)病率及死亡率之間仍沒有直接相關(guān)性。
甚至有研究發(fā)現(xiàn)咖啡消費(fèi)反而會(huì)降低絕經(jīng)后婦女死于心血管疾病和某些炎癥性疾病的危險(xiǎn)。
喝咖啡會(huì)導(dǎo)致不孕?VS?這鍋咱不背
咖啡因能夠自由通過胎盤屏障進(jìn)入胎兒，而咖啡因在胎兒體內(nèi)的代謝又異于普通人，因此孕婦攝入的咖啡因可能會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生一定影響。
另有動(dòng)物模型研究顯示，攝入過量咖啡因 (>300 mg/d) 可能導(dǎo)致不良的妊娠結(jié)果，包括自然流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、低體重兒、胎兒畸形等。孕前和孕期攝入咖啡因可致受孕延遲，胎鼠吸收胎、死胎、胎鼠宮內(nèi)發(fā)育遲緩（FGR）發(fā)生率升高。
美國(guó)膳食指南建議孕婦每天喝咖啡不要超過2杯。各位準(zhǔn)媽們務(wù)根據(jù)自身的情況謹(jǐn)慎選用哦~~
如何正確喝咖啡
怎么更好更對(duì)地喝咖啡，既滿足了口腹之欲，又能避免飲用不當(dāng)給身體帶來負(fù)擔(dān)，主要把握以下幾點(diǎn)：
原料選擇
盡量選擇純咖啡,傲（zhuang）嬌 (bi) 的人們叫它“ 清咖 ”。如果自己在家制作可以使用烘焙好的咖啡豆現(xiàn)磨，也可以購買咖啡粉沖泡（不是速溶咖啡，需要用濾紙過濾的那種）。
如果是DIY小白就先從單品咖啡豆開始，如果有好的基礎(chǔ)，可以嘗試拼配咖啡豆。就是把幾種單品咖啡豆拼配在一起做成混合咖啡，以對(duì)不同產(chǎn)地不同風(fēng)味和質(zhì)地的咖啡豆取長(zhǎng)補(bǔ)短。
剛開始的時(shí)候，可以加一點(diǎn)奶和糖調(diào)味，等適應(yīng)了咖啡的味道后可以只飲用“ 清咖 ”。高冷范兒立馬出來了有木有~
總之，為了總能量的控制，要限制糖和飽和脂肪酸的過度添加。不過度添加糖比較好理解，飽和脂肪指得主要是奶油；如果很常喝咖啡，加牛奶又比較多，可以考慮使用低脂或者脫脂奶。
另外，自己做咖啡時(shí)盡量不要使用植脂末，就是咖啡伴侶或奶精。市面上購買的速溶咖啡以及各式花樣咖啡中植脂末和額外添加的奶糖比例很高，不建議選擇。
飲用時(shí)間
咖啡因口服后主要在胃腸道快速而完全的吸收，約在15 ～ 60分鐘達(dá)峰值濃度，峰值可持續(xù)到120分鐘。因而一般來說需要從事精力充沛工作時(shí)，提前半個(gè)小時(shí)前來一杯，就能維持至少兩個(gè)小時(shí)的“ 虎虎生威?”。
如果只是喜歡口感，但是不希望它導(dǎo)致你睡不著的，那就盡量離睡覺時(shí)間遠(yuǎn)的時(shí)間，比如上午。
每日用量
美國(guó)居民膳食指南認(rèn)為：對(duì)于習(xí)慣飲用咖啡的人，每天飲用3-5杯咖啡，或是每天攝入400mg的咖啡因是健康飲食的一部分。而對(duì)于現(xiàn)階段還未接觸過含咖啡因飲料的人來說，并不鼓勵(lì)開始飲用。
最后，由于飲食習(xí)慣和耐受性的不同，對(duì)于國(guó)人來說，也許這個(gè)指南上的推薦量還可以再減。
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圖片來源：123rf
